Журнал Учета Фритюрных Жиров Образец' title='Журнал Учета Фритюрных Жиров Образец' />Отчетно учетные журналы в ресторанах, Менеджмент на Restoranoff. Напоминаю тем, кто забыл с 1 января 2. Журнале учета объема розничной продажи алкогольной и спиртосодержащей продукции приказ Росалкогольрегулирования от 1. Форма Журнала ознакомления с техникой безопасности должна соответствовать ГОСТу 1. После того как журнал будет полностью заполнен, его следует сдать в архив, где он хранится без ограничений по срокам. Журнал учета использования фритюрных жиров одно из санитарноэпидемиологических требований, предъявляемых заведениям общественного питания. В него вносятся все данные об использовании жиров для фритюра, оборудовании и выпускаемой продукции. Для приготовления пищи во фритюре. Образец и пример заполнения Журнала учета использования фритюрных жиров. Образец и пример заполнения Журнала учета использования фритюрных жиров. Журнал Учета Фритюрных Жиров Образец' title='Журнал Учета Фритюрных Жиров Образец' />Но журнал этот может быть не один. Например, есть Журнал проверки состояния огнетушителей и другие. Причем состав журналов может отличаться в заведениях в зависимости от их специфики. Многие фирмы обязаны иметь санитарный журнал состояния помещений, учета мед книжек. Данный документ имеет установленную форму. На сайте можно посмотреть и скачать бесплатно образец заполнения обработки оборудования пищеблока, а также узнать, как заполнять его. Подробная инструкция по заполнению граф журнала регистрации инструктажа на рабочем месте. Последовательность, особенности и комментарии. Напоминаю тем, кто забыл с 1 января 2016 года необходимо учитывать продажу алкоголя в специальном Журнале учета объема розничной продажи алкогольной и. Итак, в соответствии с приложением 5 ведем Журнал использования фритюрных жиров установленной формы. Ведутся журналы текущей дезинфекции, п. СП 2. 3. 6. 107901. Проводится ежедневный самоконтроль качества фритюрных жиров с регистрацией в журнале учета использования фритюрных жиров. Бланки, журналы общепит Бракеражный журнал, Журнал фритюрных жиров В этом разделе только актуальные документы и национальные стандарты ГОСТы, регламентирующие деятельность предприятий общественного питания. Бланк Благодарственного Письма Родителям далее. Кроме законодательных актов, в этом разделе Вы найдете. Например, есть специфические требования к предприятиям, оказывающим социальные услуги по организации питания в организованных коллективах больницы, школы и пр., и об этом надо помнить. Сан. Пи. Н 2. 3. 6. Итак, в соответствии с приложением 5 ведем Журнал использования фритюрных жиров установленной формы. Во первых, в нем напрямую отражен ряд журналов, нигде в этом документе больше не упоминаемых бракеражный журнал, например, или тот же журнал осмотра персонала. Про осмотр персонала в Сан. Пи. Н говорится, а вот про то, каким образом фиксировать результаты этого осмотра, нет. Он дисциплинирует персонал и вводит персональную ответственность за свое здоровье, так как перенос инфекций может быть весьма критичен для предприятия питания. Пришедший на работу больной официант может создать проблему всему коллективу, а наличие личной подписи в указанном журнале о том, что нет симптомов респираторных заболеваний, поможет принять управленческие меры к такому нерадивому работнику. Этот документ вполне приемлем и, возможно, даже полезен при организации массового социального питания, но при работе а ля карт просто неприменим. Вопрос необходимо рассматривать применительно к конкретному предприятию питания. И обязательность его наличия на предприятии питания, по моему, весьма спорна. А вот здесь и уместно вспомнить про Критические Контрольные Точки, про режимы и возможные отклонения и в конечном счете про ХАССП, элементы которого необходимо внедрять. А где ХАССП, там и документирование. А значит, учет, а значит, и журнал. И сколько их может быть, этих журналов, зависит от глубины проработки вашей системы. Поэтому журналов с точки зрения формирования системы пищевой безопасности может быть много. Войдите в интернет, и вам предложат журналы на каждый чих. Но с точки зрения формального права можно ограничиться только документами, напрямую указанными в Санитарных правилах. Только журнал для потребителей. Это касается всего от экологии до интеллектуальной собственности. Например, если вы выпускаете продукцию по техническим условиям ТУ, то у вас должен быть журнал, где вы эти ТУ фиксируете в определенной последовательности, присваивая им определенные номера. И так во всем вы либо дословно исполняете нормативный акт, либо следуете духу нормативного акта. В значительной степени это ваш выбор, который, несомненно, зависит от размера и масштаба вашего предприятия. Журнал учета использования фритюрных жиров. Журнал использования фритюрных жиров документ, необходимый на пищевом производстве. Фритюрные жиры используются для обжаривания продуктов, подрумянивания, образования хрустящей корочки. Выгодно заменяют растительное масло. Этот, достаточно востребованный в общепите, вспомогательный продукт при ненадлежащем качестве состава или неправильном применении может быть вреден. Необходимо соответствие фритюрных жиров санитарным нормам. Чтобы контролировать это, ведтся журнал учта использования фритюрных жиров. Для фритюрных жиров осуществляется контроль по наличию в составе вторичных продуктов окисления. На качество фритюрного жира влияют температураколичество кислороданаличие примесейвлага. Степень влияния факторов определяется продолжительностью влияния. Есть также положительно влияющие факторы выделение пара в процессе жаркизамещение абсорбированного жира свежим. Как заполнять журнал. Журнал учта использования фритюрных жиров это документ учта типовой формы. Концепция и форма журнала определены 5 м приложением к своду санитарных правил, относящихся к общепиту. В таблице содержатся все сведения по работе с фритюрными жирами, проводимой на производстве. В документе указывается дата, время начала применения, разновидность фритюрного жира, данные органолептической оценки на момент начала жарки, несущие информацию о качестве жиров. Следующим пунктом идт указание типа оборудования, на котором жарят, вида продукции. Далее следует время завершения процесса готовки во фритюре. В журнал вписываются данные о применении оставшегося жира сколько кг было утилизировано, сколько занесено в переходящий остаток. В последней графе указывается фамилия осуществляющего измерения лица и его должность. Купить заполненный журнал учта использования фритюрных жиров вы можете в компании. Можно выбрать переплт, определить второстепенные детали на сво усмотрение. Обязательно журнал должен быть пронумерован, страницы прошнурованы. Необходима печать предприятия и подпись руководства. Компания. Мы можем изготовить для Вас журнал учта фритюрных жиров и оказать помощь в любых вопросах по его ведению. Обращайтесь к нам за любыми санитарными документами для проверок Роспотребнадзора. Они будут выполнены по установленным Роспотребнадзором требованиям, быстро и качественно. У сотрудников СЭС не возникнет вопросов к Вашей организации.